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澳洲CN中文网-新闻频道

乳业国标施行一年备受质疑 专家称是定标部门深化教训

2013-2-5 22:37| 发布者: coke| 查看: 952| 评论: 0

摘要:   ????乳业国标施行仅一年就备受质疑 专家称是定标部门深化教训———   ????上个月,本已凄风惨雨的中国牛奶行业再次陷入舆论漩涡的中心——一个有关“中国生乳标准全球最差”的观点引发各界争议。各方人物先 ...
  ????乳业国标施行仅一年就备受质疑 专家称是定标部门深化教训———

  ????上个月,本已凄风惨雨的中国牛奶行业再次陷入舆论漩涡的中心——一个有关“中国生乳标准全球最差”的观点引发各界争议。各方人物先后站出来发表意见,争议持续至今,尚未停息。一位曾经参与制定乳业国标的老先生认为,一个国家标准,制定后仅仅经过一年就引起巨大争议,应当是我国标准制定部门的一个深化教训。现在的生乳国标,现实上拖累和制约了我国乳业的健康发展。有人说,生乳国标的争论应当休矣,再争论下去,国人对于国产牛奶的信心将丧失殆尽。而更多的业内人士则忧心忡忡,认为生乳新国标事件,折射出我国一些行业标准制定出台过程的草率、盲目和逐利。现在更应当思考的是,如何让国家标准引导行业向前发展而不是倒退,以及如何提高我国生乳行业的养殖、消费水平的问题,以重塑消费者对国产牛奶的信任。

  ????质疑之一

  ????新国标出台是否有数据支撑?“国家标准不能保护落后”

  ????一位曾经参与制定乳业国家标准多年的老先生对记者表示,2010年初,在经过三轮讨论后, 最后的生鲜乳国标送审稿终于完成,并送交卫生部。送审稿中,坚持了蛋白质2.95克和50万的细菌总数标准。“但4月份国家公布的标准,却突然变成了2.8克和200万,结果让大家特别失望。”起草标准的专家们向卫生部了解情况,据说是各部委协调的结果。

  ????这位老先生认为,现在去追究和质疑去年生乳国标的出台内幕已经没有意义,但一个国家标准,制定后仅仅经过一年就引起巨大争议,应当说是对我国标准制定部门的一个深化教训。这位不愿意透露姓名的老先生说,现在的生乳国标,现实上拖累和制约了我国乳业的健康发展。他认为,一个国家标准的出台,应当引导行业向前发展,“首先要保证大多数能做到,其次做不到的那部分,要通过努力能够做到。而现在的这个标准,可说是一夜倒退25年。”

  ????北京奶业协会常务副秘书长经宝林教授对记者表示:“我不想参与这个争论,但我就一个观点:国家标准不应当保护落后。”经宝林并不认可有关方面关于我国70%以上是散户养牛的说法,“1986年曾寿瀛教授他们在制定我国第一个生乳收购国标时,跑了全国很多区域,采集了各个区域的大量数据,才制定出蛋白质含量不低于2.95%等各种指标,而现在这个国标的出台,有没有经过实地调查?有多少数据支撑?有没有听取业内各方的意见?”

  ????他说:“我们这拨老人,都已经七八十岁了,在牛奶行业干了四五十年,对现在这个生乳国家标准,搞不懂。”

  ????质疑之二

  ????70%散户养牛说法是否成立?“我国大部分规模养殖场生乳质量很高”

  ????经宝林说,我国很多规模养殖场和大型畜牧场的生乳蛋白质含量都在3.0%以上、落菌总数在20万以下,能够达到以至超过国际标准。据他了解,北京、上海、广州、西安等地区规模养殖场的生乳质量达到这个标准都没问题。而“我国70%以上是散户养牛、不能达标”的说法,他认为站不住脚。“70%从何而来?仅仅因为个别地区和企业达不到标准,就以国情为由降低国家标准,这是不可理喻的。”

  ????经宝林认为,有关部门应当做的,不应当是随意降低标准,反而应是逐渐提高标准,引导落后企业和地区提高养殖技术,改良养殖模式,引导行业向前发展,提高中国乳品行业的整体水平。

  ????质疑之三

  ????有抗无抗、有无残留,生乳收购国标为何不提有害指标?“国人就该喝有抗奶吗?”

  ????北京三安农业科技有限公司董事长张令玉教授告诉记者,日前的有关中国生乳国标是否最差的争议,其实还远未触及生乳质量标准的核心。他说,国际上衡量生乳质量的主要指标有两类,一是有益指标,最重要的有蛋白质含量和脂肪含量;第二类是有害指标,最重要的指标是奶牛是否有健康的体细胞数量,以及农药、抗生素、重金属等残留。他说,在以前的生乳国标中,对有害指标如体细胞等还有标准可依,而后来缓缓的有害指标就不再提了。

  ????张令玉认为,生乳收购国家标准,不仅仅要制定有益指标,更要规定有害指标,不能因为要达到高蛋白、高脂肪的要求,而不择手段,拼命给奶牛吃抗生素、打消炎针、喂添加剂。这样的喂养模式消费出来的牛奶,蛋白质含量再高,也不应当提倡。

  ????经宝林教授也提出,前些年光明、三元等大型奶企率先在自己的产品上标注“无抗奶”,但很快就被六部委联合叫停。经宝林质疑说,大奶企承诺提供更健康的牛奶,这是好事,也符合牛奶的国际标准,国家应当支持和鼓励,但为了怕不法分子添加“解抗剂”,而一棍子打死无抗奶的发展,这是明显的矫枉过正。政府应当做的,是加大对食品安全的监督管理以至惩处力度,而不是因为担心掺假造假,就降低产品标准和要求。“难道中国人就应当喝有抗生素的牛奶吗?”

  ????■文/本报记者 张艳丽

  ????专家支招一

  ????政府引导牛奶养殖合作化

  ????另一位在牛奶行业多年的专家告诉记者,中国现在大中城市以上,每个城市其实都有自己的本地乳业公司,养牛、加工和乳品销售一体化,管理和规范都比较轻易。个体奶农并不是中国奶牛养殖的主体。而对于这些个体奶农来说,政府应当做的,不是向低标准的生乳标准靠拢,而应当以政府主导的方式,引导个体奶农走向合作化消费道路,即统一饲养、统一挤奶、统一加工。

  ????这位专家认为,统一饲养,能够保证饲料的质量和营养;统一挤奶,可以保证卫生条件,降低菌落指标,避免生乳掺假等情况;而统一加工,则能够完成按生乳的不同级别,消费和销售不同标准的奶制品。而这样的奶牛养殖消费合作化的方式,奶牛还是奶农个体所有,只不过统一了消费流程中的各个环节,便于管理和控制,而农户的收入则比个体养殖时有稳定的保证和增加。他说,政府应当加大力度,进行这方面的引导,而不是一味迁就落后。

  ????专家支招二

  ????从源头开始改变牛奶产业模式

  ????从三聚氰胺,到皮革奶,中国的牛奶,问题毕竟出在哪里?是奶农的问题,还是奶企的问题?三安农业科技公司的张令玉认为,最根本的,是牛奶产业模式出了问题。“吃草产奶,把草料转化成优质蛋白,是奶牛的天性。而现在, 条件好的加进去点鱼粉之类的蛋白质饲料,条件不好的就给牛喂秸秆,还要一天挤三次奶,把奶牛当成产奶机器,漠视了牛的天性,怎么能指望牛能产出好奶?”


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